گزانتاگام یا همان زانتان گام نوعی صمغ است که بوسیله تخمیر میکروبی بدست می آید و در مواد غذایی به میزان خیلی کمی مورد مصرف قرار میگیرد.

گزانتان گام ( Xanthan Gum ) علی رغم وزن مولکولی زیاد به سادگی در اب سرد و گرم حل می شود.

و حتی در مقادیر کم محلول بسیار غلیظ تولید میکند.

اما در اثر بهم زدن از درصد ویسکوزیته آن کاسته می شود. تغییرات PH اثر چندانی بر روی آن ندارد.

از زانتانگام در انواع مختلفی از نوشابه ها ، کنسروها و مواد غذایی منجمد استفاده میگیرد.

اصلی ترین کاربرد زانتان گام غلظت دهندگی و پایدار کننده و افزایش دهنده ویسکوزیته و یکنواخت سازی

در مخلوط های پودری و پایداری امولسیون پنیر و نوشیدنی های شیر و بهبود خواص فیزیکی و ارگانولپتیک پنیر در محصولات لبنی است.

دیگر کاربرد این محوصل در صنایع غذایی بعنوان غلظت دهنده

سس، ماست و سایر فرآورده های لبنی و بستنی و برخی آبمیوه ها نیز بکار برده می شود.

که باعث محیطی یکسان و هموژن شده و در مواد غذایی و خوراکی از جدا شده اجزاء مختلف از هم جلوگیری می کند.

مضرات زانتان گام سازمان دارویی جهانی این ماده را در شمار مواد بی‌خطر برای انسان دسته بندی کرده است.

مقدار مصرف این ماده توسط انسان بسیار زیاد است. به همین دلیل، نگرانی‌های بسیاری برای خطرات این ماده وجود دارد.

البته باید خاطر نشان کرد که تا کنون، هیچ گونه مشکل خاصی از این ماده برای انسان گزارش نشده است.

جهت تهیه مواد شیمیایی با ویستا کیمیای پارس تماس بگرید :

02188983737

02188983247