در مربای صنعتی چه نوع مواد شیمیایی استفاده می‌شود؟

در اصل مربا نوعی چاشنی‌ خوراکی شیرینی است که معمولا در وعده صبحانه استفاده می شود.

 برای تهیه از میوه‌های سالم طی فرآیند پخت و با افزودن موادی طبیعی و صنعتی تهیه و مصرف می ‏شود.

در این متن به بررسی مواد اولیه شیمیایی موجود در مرباهای صنعتی می‌پردازیم.

مهمترین ماده شیمیایی مورد استفاده در مربا «پکتین» است .

پکتین:

میزان و نوع پکتین مورد مصرف در تولید و  بسته به نوع محصول، درجه رسیدگی پکتین و درجه فعالیت آنزیم‌های پکتولیتیک بعد از برداشت دارد .

بعضی از میوه‌ها به طور ذاتی دارای پکتین تقریبا بالایی هستن این نوع میوه ها عبارتند از:

انواع مرکبات سیب ، به و برخی از میوه‌های تابستانی مانند : آلو، توت فرنگی‌ ، گیلاس‌، آلبالو دارای پکتین پایین هستن فایده اضافه کردن این محصول به مربا به جهت به دست آمدن ژل مناسب می‏ باشد و پکتین را در انتهای پخت مربا در مقداری آب حل کرده و به آن اضافه می‏ کنند و این میزان بسته به نوع میوه حدود یک درصد می‏ باشد.

از دیگر مواد موجود در مرباهای صنعتی می توان به مواد افزودنی و اسانس‌های میوه نیز اشاره کرد.

همین‌طور شکر، مقداری گلاب و آب بصورت مشترک هم در مرباهای صنعتی و هم مرباهای خانگی و سنتی به میزان مشخص مشترک می باشد.

جهت خرید پکتین با ما تماس بگیرید :

۰۲۱۸۸۹۸۳۷۳۷

.

.

.