همانطور که گفته شد نگهدارنده های غذایی نقش مهمی را در صنایع ایفا می کنند.

با این وجود نمی توان از مضرات برخی نگهدارنده های شیمیایی غافل شد.

برخی از نگهدارنده ها از جمله نیتریت ها و دی اکسید گوگرد باعث تحریک لوله های تنفسی شده و سرطان زا می باشند.

نگهدارنده های  شیمیایی مصنوعی از رشد باکتری ها،باکتری ها  تغییر رنگ غذا جلوگیری می کنند.

این  نگهدارنده ها را  می توان  به مواد غذایی اضافه و یا اسپری کرد.

انواع نگهدارنده های مصنوعی غذا:

  1. عامل های ضد میکروبی :  بنزوآت ها، سدیم بنزوآت ، سوربات ها، و نیتریت ها.

  2. آنتی اکسیدان ها :  سولفیت ها، ویتامین E، ویتامین C و هیدروکسی تولوئن بوتیله شده (BHT)

  3. عامل کیلیت کننده : حاوی دی سدیم اتیلن دی آمین تترا استیک اسید (EDTA)، پلی فسفات ها، سیتریک اسید

برخی از مواد غذایی که مضر هستند:

بنزوات ها  در روسیه به علت نقش آنها در ایجاد آلرژی، آسم و خارش پوست ممنوع است.

طی بررسی ها باعث اسیب مغزی هم می شود.

این مواد نگهدارنده در آب میوه ها، چای ، قهوه استفاده می شود.

با استفاده از بوتیلات ها  انتظار می رود که باعث افزایش فشار خون و بالارفتن سطح کلسترول می شوند.

این می تواند روی عملکردکلیه و زندگی تاثیر بگذارد.

این ها می توانند در کره های گیاهی و حیوانی و روغن ها یافت شوند.

BHA (هیدروکسی آنیسول بوتیله شده) عامل مؤثر در افزایش میزان ابتلا به سرطان است.

از این ماده نگهدارنده در تولید و نگهداری سوسیس های خوک،گوشت خوک تازه، چیپس سیب زمینی،چای فوری و کیک ها استفاده می شود.

کارامل به عنوان یک رنگ دهنده غذا باعث مشکلاتی از جمله کمبود ویتامین C، اثرات ژنتیکی و سرطان می باشد.

از کارامل در ترکیباتی هم چون آب نبات،نان،غذاهایی که رنگ قهوه ای دارند و پیتزاهای نیه آماده استاده می شود.

از  دیگر مواد نگهدارنده مواد غذایی مضر می توان به برومات ها، کافئین، کاراگینان، کلرین ها، قطران زغال سنگ رنگ های AZO ، گالات ها،

گلوتامات ها، مونو و دی گلیسرید ها، نیترات ها / نیتریت ها، ساخارین، اریتروبات سدیم، سولفیت ها و تانین اشاره کرد.

تمام مواد شیمیایی که به آنها اشاره شد به خاصیت آنتی میکروبیال ،آنتی اکسیدان و یا هردو  را دارند به همین دلیل از فعالیت باکتری ها،قارچ ها،

حشرات و دیگر میکروارگانیسم ها جلوگیری می کنند.

خاصیت آنتی میکروبی این ترکیبات از رشد کپک ها، مخمرها و باکتری ها جلوگیری می کنند و همین طور با خاصیت آنتی اکسیدانی آنها از فاسد

شدن و ایجاد لکه های سیاه جلوگیری می کنند.

.

.

.

جهت سفارش،خرید،فروش و دریافت اطلاعات درباره مواد اولیه با ما تماس بگیرید:

۰۲۱۸۸۹۸۳۷۳۷

شماره تماس مستقیم فروش :

۰۹۳۳۱۱۶۰۹۹۶