کیک از آن دسته از خوراکی‌های خوشمزه‌ای و خوش طعم است، که به صورت پخته تهیه و تولید می‌شود.

آرد از دسته مواداولیه مهم برای تولید کیک محسوب می‌شود.

بقیه مواد مانند شکر، تخم مرغ، شیر، آب، پکنینگ پودر و وانیل برای تهیه کیک‌های خانگی استفاد می‌شوند.

علاوه بر آن مواد شیمیایی خوراکی مانند:

سوربات پتاسیم، پیرو فسفات سدیم، افزودنی‌ها، طعم دهنده‌ها، صمغ آگار، سدیم آلومینیوم فسفات‌، برای تولید کیک‌های صنعتی مورد مصرف قرار می گیرد.

در این قسمت میخواهیم در مورد این صحبت کنیم که چرا برای تولید آن از این نوع مواد شیمیایی استفاده می‌شود.

سوربات پتاسیم:

نمک یا سوربات‌ها جهت جلوگیری از به‌وجود آمدن کپک ها و مخمرها در کیک و موادغذایی دیگر مورد مصرف قرار می‌گیرد.

به طور کلی سوربات پتاسیم را به عنوان ضدکپک می‌شناسند که باعث جلوگیری از خراب شدن می‌شود و به مقدار کم در محصولات استفاده می‌شود.

پیرو فسفات سدیم:

این ماده شیمیایی نیز نوعی دیگر از نمک‌ها می‌باشد که باعث تردی یا به اصطلاح پوک شدن کیک‌ها می‌شود.

در اثر واکنش‌های شیمیایی اسید یا نمک‌های اسید فسفریک یا بیکربنات سدیم را تامین می‌کند و باعث بهبود بخشیدن به سیستم نگهدارنده‌ها شود.

در این ترکیب با ویتامین C و یک پرکننده مانند:

ذرت میتواند تمام احتیاجات مورد نیاز بکینگ پودر را فراهم آورد که باعث بافتی نرم و اسفنجی در کیک‌ها می‌شود.

صمغ آگار:

این ماده شیمیایی از نوعی جلبک دریایی بوجود می‌آید که در آب جوش محلول می شود و ژل بدست آمده از این نوع صمغ به حرارت بسیار مقاوم می‌شود که به عنوان نگهدارنده تشکیل دهنده ژل پایدار کننده بافت خمیر کیک مصرف می‌شود.

سدیم آلومینیوم فسفات:

این ماده باعث سفید کردن آرد می شود.

بکینگ پودر:

یکی از افزودنی‌های مهم در تولید انواع کیک و شرینی است که باعث ایجاد بافت یکنواخت و بهبود کیفیت پخت کیک می‌شود.

 

جهت خرید مواد اولیه شیمیایی با ما تماس بگیرید :

02188983737

.

.

.

 

جهت مطالعه مطالب مرتبط به لینک زیر مراحعه فرمائید: