Project Description

اسید مالیک

اسید مالیک واژه فارسی اسید مالیک ، اسید هیدروکسی سوکسینیک یا اسید سیب نام دارد.

واژه انگلیسی Malic acid. C4H6O5 .

اسید هیدروکسی سوکسنیک،اسیدی است به شکل گردی متبلور یا دانه‌ای ، سفیدرنگ و دارای نقطه ذوب ۹۸ تا ۹۹ درجه سانتی‌گراد ، آب از دست می‌دهد

و به اسید فوماریک تبدیل می‌شود.

نقطه ذوب این اسید از اسید سیتریک کمتر است و به همین دلیل از آن در تهیه آبنبات‌های سخت استفاده می‌شود.

اسید مالیک نوعی اسید میوه بوده  و یک ترکیب الی تست کهدر بسیاری از میوه ها و سبزیجات وجود دارد.

عمده موجود در سیب درختی ، به‌خصوص سیب نارس و میوه‌های دیگر از جمله گیلاس، اسید مالیک است.

اسید میوه یکی از عوامل مهم در فرآیند متابولیسم سلولی است.

این ترکیب دارای ترشی ملایم می باشد.

این طعم ترش را در کنار شیرین کننده ها وچاشنی ها در بسیاری از  غذاها،نوشیدنی ها و تنقلات استفاده می شود.

حلالیت این اسید در آب کمتر از اسید سیتریک است ، به طوری که در ۱۰۰ میلی‌لیتر آب ۲۰ درجه سانتی‌گراد ، ۱۳۲ گرم این اسید قابل حل است.

در صنایع غذائی، از اسید مالیک در تهیه مخلوط نوشیدنی‌های خشک ، نوشابه‌های گازدار ، ژله‌ها و غیره استفاده می‌شود.

از ویژگی های اسید هیدروکسی سوکسنیک می توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • یک عامل واسطه در چرخه کرپس

  • حلالیت بالا

  • نقطه ذوب پایین

  • خواص جذب پایین رطوبت

  • توانایی در آمیختن

  • توانایی در کی لیت شدن با یونهای فلزی

  • پوست سالم

این ترکیب در دسته ای از اسید ها مانند گلیکولیک ،اسید ماندلیک و اسید لاکتیک می باشد.

ساختار  اسید مالیک از آلفا هیدروکسی اسید ها بزرگتر است همین ویژگی باعث  می شود تا در پوست به صورت یکنواختو با تحریک کمتر نفوذ کند.

این اسید باعث تنگ کردن منافذ پوست شده و در نهایت پوستی نرم و سفت خواهیم داشت.

.

.

.

جهت خدید اسید مالیک با ما تماس بگیرید:

02188983737

شماره تماس مستقیم فروش :

09331160996