Project Description

زانتانگام،گزانتانگام یا صمغ زانتان با فرمول شیمیائی(C35H49O29 (monomer ، قندی برون سلولی است.

از انواع زانتومانوس و از تخمیر میکروبی به دست می آید. 

این قوام دهنده نخستین صمغ از نسل جدیدچند قندی ها است.

واحدهای تشکیل دهنده آن گلوکز، مانوز و دی گلوکونور و اسید است.

به میزان بسیارکم در صنایع غذائی مورد استفاده قرار می گیرد.

با وجود اینکه وزن مولکولی بسیار بالائی دارد به راحتی در آب گرم و سرد قابل حل شدن می باشد.

حتی استفاده کم از آن می تواند محلول بسیار غلیظ تولید کند هر چند در اثر هم زدن ویسکوزیته آن کاهش می یابد ولی pH آن تغییر نمی کند.

زانتانگام در بخش های مختلفی از صنایع غذایی از جمله نوشابه سازی، کنسرو سازی، مواد غذایی جامدمورد استفاده قرار می گیرد.

از دلایل اصلی استفاده زانتانگام :

غلظت دهندگی ،پایدار کنندگی، افزایش ویسکوزیته و همین طور یکنواخت سازی در مخلوط های پودری و امولسیون پنیر و نوشیدنی های شیرین و  بهبود خواص فیزیکی و ارگانولپتیک

پنیر در محصولات لبنی نیز استفاده می گردد.

از دیگر موارد مصرف این ماده شیمیایی میتوان به سس ها، بستنی ها و برخی آبمیوه ها نیز اشاره کردکه باعث ایجاد محیط یکسان و هموژنه درمواد غذایی قرار می

گردد که در محصولات غذایی ازجدا شدن اجزاء جلوگیری می کند.

از این ماده شیمیایی در صنایع دیگری از جمله صنایع آرایشی و بهداشتی و فرآورده های نفتی می توان استفاده کرد. 

در صنعت نفت در سیال های حفاری از بیوپلیمرها استفاده می شود.

در پژوهشی که در پژوهشگاه صنعت نفت ایران انجام شد.

یک زانتان سه سویه تولیدشده و کارایی آن در سیال های حفاری بررسی شده و به منظور کاهش قیمت محصول از ملاس نیشکر برای تهیه این نوع ماده استفاده گردید.

کارایی آن غلظت های مختلفی از این ماده شیمیایی تولیدشده در آب دریا، آب شیرین، آب اشباع تهیه گردید و بررسی شد.

در نهایت نمونه تولید شده در آب دریا بیشترین کارایی را نشان داد.

هر چند نسبت به زانتان تجاری خواص ضعیف تری از خود نشان داده است.

جهت تهیه زانتانگام با ماتماس بگیرید :

شماره تماس :02188983737

.

.

.

برای اطلاعات بیشتر به متون زیر مراجعه فرمائید.