Project Description

لستین یک لغت یونانی به معنای زرده تخم مرغ می باشد  بدلیل اینکه برای  اولین بار در زرده تخم مرغ یافت شده است.

لسیتین فسفولیپیدی است که در تمام موجودات زنده یافت می شود.

بدن همه موجودات زنده قادر به تولید لستین است.

این ماده شیمیایی در بخش تشکیل سلول‌ها عصبی و ساختمان مغزی بسیار موثر است.
جالب است که بدانید پزشکان مواد غذایی که حاوی لستین هست رو به مادران باردار توصیه می کنند.

زیر این ماده در زمان تولید سیستم عصبی و معز جنین نقش مهمی را ایفا می کند و در افزایش هوش بچه ها ممکن است و از پایین آمادن حافظه نیز جلوگیری می کند .

لستین در کدام مواد غذایی طبیعی وجود دارد :

این ماده شیمیایی را میتوان در:

(عدس، ذرت، شیر، زرده تخم مرغ، تخم آفتابگردان، جوانه گندم، بادام زمینی، آرد جو دوسر، جگر، گوساله و… یافت لیکن از همه بیشتر در لوبیا،سویا)می توان جستجو کرد.

 افزودنی های غذایی:
لسیتین در مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد و به همین ترتیب در تهیه مواد غذایی که نیازمند به روان‌کننده دارند در صنعت شیرینی سازی باعث کاهش چسبندگی می شود.

لسیتین کنترل‌کننده میزان شکر و شکلات‌ها است.

در خمیر و نانوایی کاهش دهنده تخم مرغ و چربی است و در پایداری تخمیر، افزایش حجم، حفاظت‌های سلول‌های خمیر مایه در مواقعی که منجمد است نقش بسزایی را ایفا می کند.

خاصیت لستین در شکلات ها:
در رابطه با فرآیندی که برای تولید شکلات ایجاد می شود.

از مهمترین فرآیند بوجود آوردن شکلات می توان شکر را نام برد.

در صورتی که هرچه ذرات شکر بهترکریستالی شوند ویسکوزیته بالا میرود و آن هم به دلیل افزایش نیروهای اصطکاک داخلی بین کریستال ها است.

در برخی مراحل توده شکلات بخصوص زمانی که نقطه ذوب فاز چربی بالاست شکلات جامد می شود که این شکل با افزودن مقادیری کره کاکائو مرتفع می شود.

 ولی به دلیل گرانی کره کاکائو از لستین استفاده می شود که می تواند رفتار ویسکوزیته را اصلاح کند.

احتمالا این ماده  در بدن باعث کاهش سطح کلسترول می‌شود.

این کاهش در پیشگیری از ابتلا به بیماری آترواسکلروز عروقی و سنگ کیسه صفرا مؤثر است.

این ماده شیمیایی با یکی دیگر از ماد شیمیایی (ویتامینc) نقش بسیار مهمی را در بالابردن متابولیسم بدن (سوخت و ساز بدن ) دارد.

که در ترمیم جوش و شادابی پوست و سلامت مو ممکن است مفید باشد.

برای تهیه سویا لستین با ما تماس بگیرید:

شماره تماس :۰۲۱۸۸۹۸۳۷۳۷

.

.

.

مطالب مرتبط را در ایت قسمت بخوانبد: