اسید لاکتیک

۱۳۹۸/۱۰/۲۸ ،۱۴:۴۷:۱۲ +۰۰:۰۰

اسید لاکتیک یکی از فرآورده ها ی جانبی قندی حاصل ازسوخت و ساز قتد در بدن با فرمول  C3H6O3   می باشد که در اثر کمبود اکسیژن رسانی در بدن ایجاد می شود . این ترکیب بی رنگ بوده و توسط تمام بافت های بدن تولید می شود. باتوجه به بهpHبدن این ترکیب به صورت یونی [...]

اسیدسیتریک

۱۳۹۸/۱۰/۳۰ ،۱۵:۴۰:۳۲ +۰۰:۰۰

اسیدسیتریک یک اسید آلی با فرمول شیمیایی C6H8O7 برای اولین بار توسط جابربن‌حیان کشف و در سال 1874 توسط یک محقق سوئدی برای اولین بار از آبلیمو استخراج شد. از عمده‌ترین تولید‌کنندگان این ماده کشور چین است. اسید سیتریک جزء هیدروکسی‌اسیدها است بدین معنی که دارای یک گروه عاملی هیدروکسیل علاوه بر گروه اسیدی می‌باشند [...]

اسید استیک

۱۳۹۸/۹/۲۶ ،۱۰:۴۳:۱۹ +۰۰:۰۰

اسید استیک چیست ؟ استیک اسید ترکیب آلی و یکی از مهمترین ترکیبات کربوکسیلیک اسیدها می‌باشد. که طعم آن تیز و ترش مزه و حالت سرکه‌ای دارد. این ماده بر خلاف بقیه مواد شیمیایی غذایی که فقط یک اسم و نام تخصصی دارند ، چندین نام شیمیایی دارد که عبارتند از: اتانوئیک اسید، استیک اسید [...]

اسید فسفریک

۱۳۹۸/۹/۲۷ ،۱۲:۱۴:۲۲ +۰۰:۰۰

اسید فسفریک  هنگامی که نام فسفریک اسید را می‌شنویم اول از همه فرمول شیمیایی H3PO4 را به یاد می‌آوریم . غافل از اینکه در واقع به هر ترکیبی که شامل سه عنصر فسفر، اکسیژن و هیدروژن باشد، گفته می‌شود ، در واقع شکل شناخته شده این محصول  همان اورتو فسفریک اسید یا H3PO4 است . [...]

اسید مالیک

۱۳۹۸/۸/۱۱ ،۱۵:۰۶:۴۸ +۰۰:۰۰

اسید مالیک اسید مالیک واژه فارسی اسید مالیک ، اسید هیدروکسی سوکسینیک واژه انگلیسی Malic acid. C4H6O5 . توضیحات اسیدی است به شکل گردی متبلور یا دانه‌ای ، سفیدرنگ و دارای نقطه ذوب ۹۸ تا ۹۹ درجه سانتی‌گراد ، آب از دست می‌دهد و به اسید فوماریک تبدیل می‌شود. نقطه ذوب این اسید از اسید [...]

آسکوربیک اسید

۱۳۹۸/۱۰/۱۷ ،۱۳:۵۵:۴۵ +۰۰:۰۰

آسکوربیک اسید(ویتامین ث) نام دیگر اسکوربیک اسید ویتامینc می باشد، این ماده شیمایی بسیار با ارزش است . این ویتامین در مرکبات ، میوه های ترش، سبزیجات و صیفی جات یافت می شود و در برابر واکنش های شیمیایی یک آنتی اکسیدان قوی می باشد و در سلامتی و سیستم ایمنی بدن بعضی از جانداران [...]

آس سولفام

۱۳۹۸/۸/۱۴ ،۱۱:۴۷:۱۴ +۰۰:۰۰

آس سولفام واژه فارسی آس سولفام واژه انگلیسی توضیحات گرچه از نظر محتوای قندی، نوشابه‌های رژیمی گزینه مناسبی به شمار می‌روند اما مصرف آنها به مقدار زیاد توصیه نمی‌شود.وجود اسیدفسفریک و گازکربنیک در این نوشابه‌ها، همانند نوشابه‌های معمولی مانع از جذب عناصر حیاتی مانند کلسیم، پتاسیم، روی، منیزیم و آهن می‌گردد. همچنین شرایط نگهداری [...]

آسپارتام

۱۳۹۸/۱۰/۲۹ ،۱۰:۱۶:۲۳ +۰۰:۰۰

آسپارتام چیست؟  یکی از مهمترین شیرین کننده‌های موجود در بازار است. این ماده شیمیایی یک شیرین کننده کم کالری‌ است که باعث شیرینی نوشیدنی‌ها و غذاها بدون افزودن کالری مشخص می‌شود، این ماده بیشتر در آدامس یافت می‌شود. محققان این شیرین کننده را مضر نمی دانند و باعث چاقی و مانعی برای رژیم غذایی نیست. [...]