اسیدسیتریک

۱۳۹۸/۱۰/۳۰ ،۱۵:۴۰:۳۲ +۰۰:۰۰

اسیدسیتریک یک اسید آلی با فرمول شیمیایی C6H8O7 برای اولین بار توسط جابربن‌حیان کشف و در سال 1874 توسط یک محقق سوئدی برای اولین بار از آبلیمو استخراج شد. از عمده‌ترین تولید‌کنندگان این ماده کشور چین است. اسید سیتریک جزء هیدروکسی‌اسیدها است بدین معنی که دارای یک گروه عاملی هیدروکسیل علاوه بر گروه اسیدی می‌باشند [...]

رنگ کارامل

۱۳۹۸/۸/۱۳ ،۱۶:۱۲:۳۴ +۰۰:۰۰

کارامل (به انگلیسی: Caramel) رنگی است خوراکی، که بطور طبیعی در بسیاری از میوه ها، و ضمن پخت‌وپز در بسیاری از مواد غذایی به وجود می‌آید همچنین این رنگ از کاراملیزاسیون شکر نیز به دست می‌آید. این ماده ابتدا مایع بوده و کم کم سفت می‌شود. این رنگ آشنا و چشم‌نواز، در غلظت‌های مختلف، رنگ‌های زرد روشن تا [...]

وانیل

۱۳۹۸/۸/۱۳ ،۱۶:۲۵:۱۹ +۰۰:۰۰

وانیل یا ورق قَماری میوه گیاهی است از خانواده ثعلب هاOrchidaceae، این گیاه دارای پایه‌ای رونده بوده و بومی جنگلهای مرطوب قاره آمریکا است. دانه‌های این گیاه را پس از فرآوری تخمیر می‌کنند تا عطر مطبوع آن‌ها بیرون بیاید و عموماً به صورت پودر یافت می‌شود و در بعضی موارد آن را با الکل اتیل و آب مخلوط کرده که به صورت [...]

دی استات سدیم

۱۳۹۸/۸/۷ ،۰۰:۱۶:۵۵ +۰۰:۰۰

دی استات سدیم واژه فارسی دی‌استات سدیم واژه انگلیسی Sodium diacetate توضیحات یک ترکیب شیمیائی که به شکل گردی سفیدرنگ ، متبلور ، جاذب رطوبت و مؤثر روی توقف رشد یا از بین بردن قارچ‌ها و باکتری‌ها یافت می‌شود. از این ماده به عنوان نگهدارنده ، جاذب ناخالصی‌های فلزی ، اسیدی کننده و طعم‌دهنده استفاده [...]

پودر کاکائو

۱۳۹۸/۸/۱۴ ،۱۱:۱۸:۴۸ +۰۰:۰۰

پودر کاکائو (انگلیسی: Cocoa solids) پس از اینکه کره کاکائو از دانه‌های کاکائو به دست آمد مواد جامد بسیاری هم به همراه آن وجود دارد که مخلوطی از بسیاری از مواد باقیمانده است، هنگامی که به عنوان یک فراوردهٔ نهایی به فروش می‌رسد به عنوان پودر کاکائو و گاهی هم کاکائو نامیده می‌شود، این پودر در مقابل جزء چرب شکلات قرار [...]

منتول

۱۳۹۸/۸/۲۰ ،۰۱:۳۳:۱۱ +۰۰:۰۰

منتول که یک الکل ده کربنی است از روغن نعنا استخراج می‌شود و به عنوان چاشنی و ماده معطر مورد استفاده قرار می‌گیرد. رده درمانی: هگزاهیدروتیمول. اشکال دارویی: بالک، پماد فرمول: C10H20O فرمول مولکولی: C10H20O۱ مرتبط با الکل: سیکلوهگزانول، Pulegol; Dihydrocarveol Piperitol انحلال‌پذیری در آب: Slightly soluble (−)-isomer نقطه اشتعال: 93 °C دمای جوش: ‎212 °C (485 K)

سدیم تری پلی فسفات

۱۳۹۸/۱۰/۲۲ ،۱۶:۲۶:۵۳ +۰۰:۰۰

واژه این ماده شیمیایی به فارسی سدیم تری پلی فسفات ، واژه انگلیسی Sodium triphosphate , Na5P3O10 کاربردهای تری پلی فسفات: یک عامل اتصال دهنده ، تثبیت کننده و مهار کننده فلزات است ، PH محلول آن معادل 10 می باشد . هر 15 گرم سدیم تری پلی فسفات در 100 میلی لیتر آب 25 [...]

گلوتامات سدیم

۱۳۹۸/۱۰/۲۳ ،۱۰:۵۲:۳۸ +۰۰:۰۰

منو سدیم گلوتامات واژه فارسی منوسدیم گلوتامات واژه انگلیسی (Monosodium glutamate. C5H8NNaO4. H2O (MSG. نمک سدیم اسید گلوتامیک است که به‌عنوان یک ترکیب شیمیائی تشدیدکننده طعم ، به‌صورت گردی سفیدرنگ و به سرعت قابل حل در آب از تخمیر ملاس به‌دست می‌آید. منو سدیم گلوتامات به تنهائی نمی‌تواند معطرکننده و تشدیدکنندۀ طعم ها باشد و [...]