پیرو فسفات سدیم

۱۳۹۸/۱۱/۵ ،۱۳:۳۳:۰۷ +۰۰:۰۰

پیرو فسفات سدیم سدیم واژه فارسی اسید سدیم پیروفسفات، دی سدیم دی هیدروژن پیروفسفات، اسید سدیم پیروفسفات، دی سدیم دی فسفات، سدیم پیروفسفات واژه انگلیسی Acid sodium pyrophosphate. SAPP; sodium acid pyrophosphate. ماده‌‌ای است نسبتاً اسیدی با ۴/۱ = PH و خاصیت بافری و تصفیه‌‌کنندگی که از آن به‌‌عنوان یک مادۀ نگهدارنده و برای ورآوردن [...]

پروپیونات کلسیم

۱۳۹۸/۱۱/۲۸ ،۱۳:۴۶:۱۵ +۰۰:۰۰

پروپیونات کلسیم پروپیونات کلسیم یک ماده افزودنی شیمیایی غذایی با فرمول شیمیایی C6H10CaO است که مشابه پروپیونات سدیم به عنوان یک نگهدارنده و ضد میکروبی در صنعت پخت و مواد خوراکی و غذایی مصرف می شود از این ماده شیمیایی معمولا در تولید کلوچه ، کیک و نان ، محصولات لبنی مانند : پنیر و کره [...]

پکتین

۱۳۹۸/۸/۱۳ ،۱۴:۳۰:۰۴ +۰۰:۰۰

پکتین واژه فارسی پکتین ، ژلاتین گیاهی واژه انگلیسی Pectin. توضیحات انواعی از پُرقندی‌ها در گروه مواد پکتینی متیل‌دار که غیرمتبلور و بی‌رنگ هستند و در بافت‌های گیاهی یافت می‌شوند یا از عمل‌آوری محدود پروتوپکتین به‌دست می‌آیند. با خنثی کردن عامل کربوکسیلیک اسید پکتیک با متیل استر ، پکتین تولید می‌شود. مواد پروتوپکتینی از میوه‌ها [...]

پودر کاکائو

۱۳۹۸/۸/۱۴ ،۱۱:۱۸:۴۸ +۰۰:۰۰

پودر کاکائو (انگلیسی: Cocoa solids) پس از اینکه کره کاکائو از دانه‌های کاکائو به دست آمد مواد جامد بسیاری هم به همراه آن وجود دارد که مخلوطی از بسیاری از مواد باقیمانده است، هنگامی که به عنوان یک فراوردهٔ نهایی به فروش می‌رسد به عنوان پودر کاکائو و گاهی هم کاکائو نامیده می‌شود، این پودر در مقابل جزء چرب شکلات قرار [...]