اسیدسیتریک

2020-02-17T11:50:55+03:30

اسیدسیتریک یک اسید آلی با فرمول شیمیایی C6H8O7 برای اولین بار توسط جابربن‌حیان کشف و در سال 1874 توسط یک محقق سوئدی برای اولین بار از آبلیمو استخراج شد. از عمده‌ترین تولید‌کنندگان این ماده کشور چین است. اسید سیتریک جزء هیدروکسی‌اسیدها است. بدین معنی که دارای یک گروه عاملی هیدروکسیل علاوه بر گروه اسیدی هستند. [...]

رنگ کارامل

2019-11-04T16:12:34+03:30

کارامل (به انگلیسی: Caramel) رنگی است خوراکی، که بطور طبیعی در بسیاری از میوه ها، و ضمن پخت‌وپز در بسیاری از مواد غذایی به وجود می‌آید همچنین این رنگ از کاراملیزاسیون شکر نیز به دست می‌آید. این ماده ابتدا مایع بوده و کم کم سفت می‌شود. این رنگ آشنا و چشم‌نواز، در غلظت‌های مختلف، رنگ‌های زرد روشن تا [...]

دی استات سدیم

2020-02-18T15:33:47+03:30

نام دیگر دی استات سدیم پیماریسین است، که به شکل پودر کریستالی و سفید رنگ دیده می شود. این ماده شیمیایی به دلیل ضد باکتریالی که دارد مانع بوجود آمدن باکتری قارچ می شود برای این دلیل است که به نان ها اضافه می کنند. این ماده ازیک مولکول استات سدیم دهیتراته شده و یک [...]

پودر کاکائو

2019-11-05T11:18:48+03:30

پودر کاکائو (انگلیسی: Cocoa solids) پس از اینکه کره کاکائو از دانه‌های کاکائو به دست آمد مواد جامد بسیاری هم به همراه آن وجود دارد که مخلوطی از بسیاری از مواد باقیمانده است، هنگامی که به عنوان یک فراوردهٔ نهایی به فروش می‌رسد به عنوان پودر کاکائو و گاهی هم کاکائو نامیده می‌شود، این پودر در مقابل جزء چرب شکلات قرار [...]

منتول

2019-11-11T01:33:11+03:30

منتول که یک الکل ده کربنی است از روغن نعنا استخراج می‌شود و به عنوان چاشنی و ماده معطر مورد استفاده قرار می‌گیرد. رده درمانی: هگزاهیدروتیمول. اشکال دارویی: بالک، پماد فرمول: C10H20O فرمول مولکولی: C10H20O۱ مرتبط با الکل: سیکلوهگزانول، Pulegol; Dihydrocarveol Piperitol انحلال‌پذیری در آب: Slightly soluble (−)-isomer نقطه اشتعال: 93 °C دمای جوش: ‎212 °C (485 K)

سدیم تری پلی فسفات

2020-02-18T17:04:42+03:30

واژه این ماده شیمیایی به فارسی سدیم تری پلی فسفات  واژه انگلیسی Sodium triphosphate , Na5P3O10 پنتاسدیم تری پلی فسفات و سدیم تری فسفات نیز نام دارد. کاربردهای : یک عامل اتصال دهنده، تثبیت کننده و مهار کننده فلزات است، PH محلول آن معادل 10 است. هر 15 گرم سدیم تری پلی فسفات در 100 [...]

مونو سدیم گلوتامات

2020-02-18T16:53:42+03:30

مونو سدیم گلوتامات واژه فارسی مونو سدیم گلوتامات واژه انگلیسی (Monosodium glutamate. C5H8NNaO4. H2O (MSG. نمک سدیم اسید گلوتامیک است که به‌عنوان یک ترکیب شیمیائی تشدیدکننده طعم ، به‌صورت گردی سفیدرنگ و به سرعت قابل حل در آب از تخمیر ملاس به‌دست می‌آید. کاربرد مونوسدیم گلوتامات: معمولا از این ماده شیمیایی در بسیاری از غذاهای [...]