سی ام سی

2020-04-07T11:22:19+04:30

نام دیگر سی ام سی ((کربوکسی متیل سلولز)) نام دارد، که سی ام سی در آب حل اما در حلال های  آلی حل می شود، ولی در حلال های غیر آلی حل نمی شود. از خواص آن میتوان (نگهدارنده آب، بهبود دهنده حس دهانی، استابیلایزر، قوام دهنده، جایگزین چربی و بهبود دهنده بافت) را نام [...]

دکستروز

2020-01-20T15:42:46+03:30

دکستروزشکری از ذرت است که شبیه فروکتوز بوده و از لحاظ شیمیائی با گلوکز شباهت دارد . قندهائی همانند دکستروز ، فروکتوز و گلوکز در غذاهابی مثل قند  ، عسل و نان وجود دارد .  این شکر تهیه شده از ذرت نقش یک شیرین کننده مصنوعی را داشته و در تهیه شربت ذرت فروکتوز از آن [...]

سیترات پتاسیم

2020-02-17T11:40:22+03:30

سیترات پتاسیم : ترکیبی حاصل از واکنش اسید سیتریک و نمک پتاسیم می‌باشد،که در آن سه اتم پتاسیم متصل به اکسیژن دیده می‌شود. حضور سیترات پتاسیم در آن باعث شده تا به صورت طبیعی، برای درمان سنگ کلیه مورد استفاده قرار بگیرد. عنصر آن به طور طبیعی، به عنوان یک عنصر مهم برای بدن در [...]

متابی سولفیت سدیم

2020-01-20T16:03:00+03:30

متابی سولفیت سدیم " با نام دیگر "سدیم پیروسولفیت" ترکیبی غیرآلی می‌باشد. فرمول این ماده شیمیایی Na2S2O5  بوده و ساختار این آنیون S2O5-2 در واقع ترکیبی از دی تیونیتS2O2-4 و دی تیونات S2O2-6 می‌باشد. در واقع این چنین می‌توان گفت که این ماده شیمیایی ، پودر بلوری است که از دی اکسید گوگرد به دست [...]

سولفامیک اسید

2020-01-21T10:14:18+03:30

سولفامیک اسید  سولفامیک اسید به دو نام های آمیدوسولفونیک اسیداست که  به سولفامیدیک اسید شناخته می‌شود. فرمول شیمیایی این محصول غیر فرار و بی‌بو با فرمول شیمیایی H3NSO3 و جرم مولکولی gr/mol088/97 به صورت پودر کریستالی جامد اوروتورومبیک وجود دارد. نقطه ذوب سولفامیک اسید 205 درجه سانتی‌گراد بوده و به راحتی در آب، الکل، استون [...]

متابی سولفیت سدیم

2020-01-21T10:26:17+03:30

متابی سولفیت سدیم با نام دیگر (سدیم پیروسولفیت)ترکیبی غیرآلی می‌باشد. فرمول این ماده شیمیایی Na2S2O5  بوده و ساختار متابی سولفیت سدیم  S2O5-2 در واقع ترکیبی از دی تیونیتS2O2-4 و دی تیونات S2O2-6 می‌باشد. در واقع این چنین می‌توان گفت که متابی سولفیت سدیم، پودر بلوری است که از دی اکسید گوگرد به دست می‌آید. چگالی [...]

سیترات پتاسیم

2020-02-17T12:19:22+03:30

سیترات پتاسیم ترکیبی حاصل از واکنش اسید سیتریک و نمک پتاسیم است. در آن سه اتم پتاسیم متصل به اکسیژن دیده می‌شود و حضور آن باعث شده است به صورت طبیعی، قرص و پودر، برای درمان سنگ کلیه مورد استفاده قرار بگیرد . عنصر پتاسیم به طور طبیعی، به عنوان یک عنصر مهم برای بدن [...]

اسید استیک

2020-02-17T12:24:15+03:30

استیک اسید ترکیب آلی و یکی از مهمترین ترکیبات کربوکسیلیک اسیدها است، طعم آن تیز و ترش مزه و حالت سرکه‌ای دارد. این ماده بر خلاف بقیه مواد شیمیایی غذایی که فقط یک اسم و نام تخصصی دارند، چندین نام شیمیایی دارد که عبارتند از: اتانوئیک اسید، استیک اسید گلاسیال و اتیل اسید اسید استیک [...]

اسید مالیک

2020-04-20T11:33:24+04:30

اسید مالیک اسید مالیک واژه فارسی اسید مالیک ، اسید هیدروکسی سوکسینیک یا اسید سیب نام دارد. واژه انگلیسی Malic acid. C4H6O5 . اسید هیدروکسی سوکسنیک،اسیدی است به شکل گردی متبلور یا دانه‌ای ، سفیدرنگ و دارای نقطه ذوب ۹۸ تا ۹۹ درجه سانتی‌گراد ، آب از دست می‌دهد و به اسید فوماریک تبدیل می‌شود. [...]

پروپیونات کلسیم

2020-02-17T13:46:15+03:30

پروپیونات کلسیم پروپیونات کلسیم یک ماده افزودنی شیمیایی غذایی با فرمول شیمیایی C6H10CaO است که مشابه پروپیونات سدیم به عنوان یک نگهدارنده و ضد میکروبی در صنعت پخت و مواد خوراکی و غذایی مصرف می شود از این ماده شیمیایی معمولا در تولید کلوچه ، کیک و نان ، محصولات لبنی مانند : پنیر و کره [...]