آسکوربیک اسید

2020-02-17T14:35:59+03:30

آسکوربیک اسید(ویتامین c) نام دیگر آسکوربیک اسید ویتامینc می باشد، این ماده شیمایی بسیار با ارزش است. این ویتامین در مرکبات، میوه های ترش، سبزیجات و صیفی جات یافت می شود. در برابر واکنش های شیمیایی یک آنتی اکسیدان قوی می باشد. در سلامتی و سیستم ایمنی بدن بعضی از جانداران از جمله انسان ها، [...]

گوارگام

2020-02-17T15:39:17+03:30

گوارگام چیست ؟ گوارگام یا گواران نوعی افزودنی‌ است که در صنایع غذایی دارویی و آرایشی بهداشتی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ترکیب نوعی فیبر غذایی است که از گیاه گوار در هند به‌دست آمده و صمغ گوار از آن استخراج می‌شود. این ماده از نظر ساختمانی یک گالاکتومانان بوده و بیشتر در هند، [...]

کربوکسی متیل سلولز

2019-11-04T14:43:40+03:30

کربوکسی متیل سلولز CMC واژه فارسی کربوکسی متیل سلولز واژه انگلیسی Carboxymethylcellulose. CMC. توضیحات صمغ سلولزی محصول در آبی است که از واکنش منوکلرو استات سدیم با سلولز قلیایی ، کربوکسی متیل سلولز سدیم به دست می آید.این ماده خاصیت سفت کنندگی دارد و در آب سرد یا داغ قابل حل است. در pH با [...]

سوکرالوز

2019-11-04T15:46:19+03:30

سوکرالوز (به انگلیسی: Sucralose) با فرمول شیمیایی C۱۲H۱۹Cl۳O۸ یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم ۷۱۴۸۵ است؛ که جرم مولی آن ۳۹۷٫۶۴ g/mol می‌باشد. سوکرالوز(۱٬۴،6-Trichlorogalactosucrose) تنها شیرین‌کننده بدون کالری است که از شکر مشتق می‌شود و ۶۰۰ بار از شکر شیرین تر است. جایگزینی۳ مولکول کلر سبب می‌گردد که سوکرالوز همانند شکر قابل شکستن ومتابولیزه شدن نباشد. بنابراین بدون تغییر و به سرعت از بدن عبور کرده و [...]

پودر کاکائو

2019-11-05T11:18:48+03:30

پودر کاکائو (انگلیسی: Cocoa solids) پس از اینکه کره کاکائو از دانه‌های کاکائو به دست آمد مواد جامد بسیاری هم به همراه آن وجود دارد که مخلوطی از بسیاری از مواد باقیمانده است، هنگامی که به عنوان یک فراوردهٔ نهایی به فروش می‌رسد به عنوان پودر کاکائو و گاهی هم کاکائو نامیده می‌شود، این پودر در مقابل جزء چرب شکلات قرار [...]

آس سولفام

2020-02-18T17:06:44+03:30

آس سولفام واژه فارسی آس سولفام واژه انگلیسی توضیحات گرچه از نظر محتوای قندی، نوشابه‌های رژیمی گزینه مناسبی به شمار می‌روند اما مصرف آنها به مقدار زیاد توصیه نمی‌شود.وجود اسیدفسفریک و گازکربنیک در این نوشابه‌ها، همانند نوشابه‌های معمولی مانع از جذب عناصر حیاتی مانند کلسیم، پتاسیم، روی، منیزیم و آهن می‌گردد. همچنین شرایط نگهداری [...]

آسپارتام

2020-02-17T16:08:24+03:30

آسپارتام چیست؟  یکی از مهمترین شیرین کننده‌های موجود در بازار است. این ماده شیمیایی یک شیرین کننده کم کالری‌ است که باعث شیرینی نوشیدنی‌ها و غذاها بدون افزودن کالری مشخص می‌شود، این ماده بیشتر در آدامس یافت می‌شود. محققان این شیرین کننده را مضر نمی دانند و باعث چاقی و مانعی برای رژیم غذایی نیست. [...]

سدیم تری پلی فسفات

2020-02-18T17:04:42+03:30

واژه این ماده شیمیایی به فارسی سدیم تری پلی فسفات  واژه انگلیسی Sodium triphosphate , Na5P3O10 پنتاسدیم تری پلی فسفات و سدیم تری فسفات نیز نام دارد. کاربردهای : یک عامل اتصال دهنده، تثبیت کننده و مهار کننده فلزات است، PH محلول آن معادل 10 است. هر 15 گرم سدیم تری پلی فسفات در 100 [...]

مونو سدیم گلوتامات

2020-02-18T16:53:42+03:30

مونو سدیم گلوتامات واژه فارسی مونو سدیم گلوتامات واژه انگلیسی (Monosodium glutamate. C5H8NNaO4. H2O (MSG. نمک سدیم اسید گلوتامیک است که به‌عنوان یک ترکیب شیمیائی تشدیدکننده طعم ، به‌صورت گردی سفیدرنگ و به سرعت قابل حل در آب از تخمیر ملاس به‌دست می‌آید. کاربرد مونوسدیم گلوتامات: معمولا از این ماده شیمیایی در بسیاری از غذاهای [...]