متابی سولفیت سدیم

2020-01-21T10:26:17+03:30

متابی سولفیت سدیم با نام دیگر (سدیم پیروسولفیت)ترکیبی غیرآلی می‌باشد. فرمول این ماده شیمیایی Na2S2O5  بوده و ساختار متابی سولفیت سدیم  S2O5-2 در واقع ترکیبی از دی تیونیتS2O2-4 و دی تیونات S2O2-6 می‌باشد. در واقع این چنین می‌توان گفت که متابی سولفیت سدیم، پودر بلوری است که از دی اکسید گوگرد به دست می‌آید. چگالی [...]

سیترات پتاسیم

2020-02-17T12:19:22+03:30

سیترات پتاسیم ترکیبی حاصل از واکنش اسید سیتریک و نمک پتاسیم است. در آن سه اتم پتاسیم متصل به اکسیژن دیده می‌شود و حضور آن باعث شده است به صورت طبیعی، قرص و پودر، برای درمان سنگ کلیه مورد استفاده قرار بگیرد . عنصر پتاسیم به طور طبیعی، به عنوان یک عنصر مهم برای بدن [...]

مونو پتاسیم فسفات

2020-02-19T16:17:58+03:30

مونو پتاسیم فسفات (به انگلیسی: Monopotassium phosphate) با فرمول شیمیایی KH۲PO۴ یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم ۵۱۶۹۵۱ است. که جرم مولی آن 136.086 g/mol می‌باشد. شکل ظاهری این ترکیب، پودر سفید آب شونده است. از مونو پتاسیم فسفات در باغبانی به ویژه گلخانه ها بسیار زیاد استفاده می شود که معمولا یک کود شیمیایی [...]

اسید مالیک

2020-04-20T11:33:24+04:30

اسید مالیک اسید مالیک واژه فارسی اسید مالیک ، اسید هیدروکسی سوکسینیک یا اسید سیب نام دارد. واژه انگلیسی Malic acid. C4H6O5 . اسید هیدروکسی سوکسنیک،اسیدی است به شکل گردی متبلور یا دانه‌ای ، سفیدرنگ و دارای نقطه ذوب ۹۸ تا ۹۹ درجه سانتی‌گراد ، آب از دست می‌دهد و به اسید فوماریک تبدیل می‌شود. [...]

گوارگام

2020-02-17T15:39:17+03:30

گوارگام چیست ؟ گوارگام یا گواران نوعی افزودنی‌ است که در صنایع غذایی دارویی و آرایشی بهداشتی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ترکیب نوعی فیبر غذایی است که از گیاه گوار در هند به‌دست آمده و صمغ گوار از آن استخراج می‌شود. این ماده از نظر ساختمانی یک گالاکتومانان بوده و بیشتر در هند، [...]

پکتین

2020-04-06T13:47:36+04:30

پکتین به عنوان یک فیبر قدرتمند در بسیاری گیاهان و سبزیجات یافت می شود. این ترکیب یک پلیمر قندی اسیدی است که به عنوان عامل پیوند بین سلول های گیاهی می باشد. این ماده  از ساختارهای ژلاتینی که در میوه جات و سبزیجات وجود دارد حاصل می شود. در میوه های نارس بیشتریم میزان پکتین [...]

کربوکسی متیل سلولز

2019-11-04T14:43:40+03:30

کربوکسی متیل سلولز CMC واژه فارسی کربوکسی متیل سلولز واژه انگلیسی Carboxymethylcellulose. CMC. توضیحات صمغ سلولزی محصول در آبی است که از واکنش منوکلرو استات سدیم با سلولز قلیایی ، کربوکسی متیل سلولز سدیم به دست می آید.این ماده خاصیت سفت کنندگی دارد و در آب سرد یا داغ قابل حل است. در pH با [...]

رنگ کارامل

2019-11-04T16:12:34+03:30

کارامل (به انگلیسی: Caramel) رنگی است خوراکی، که بطور طبیعی در بسیاری از میوه ها، و ضمن پخت‌وپز در بسیاری از مواد غذایی به وجود می‌آید همچنین این رنگ از کاراملیزاسیون شکر نیز به دست می‌آید. این ماده ابتدا مایع بوده و کم کم سفت می‌شود. این رنگ آشنا و چشم‌نواز، در غلظت‌های مختلف، رنگ‌های زرد روشن تا [...]

پودر کاکائو

2019-11-05T11:18:48+03:30

پودر کاکائو (انگلیسی: Cocoa solids) پس از اینکه کره کاکائو از دانه‌های کاکائو به دست آمد مواد جامد بسیاری هم به همراه آن وجود دارد که مخلوطی از بسیاری از مواد باقیمانده است، هنگامی که به عنوان یک فراوردهٔ نهایی به فروش می‌رسد به عنوان پودر کاکائو و گاهی هم کاکائو نامیده می‌شود، این پودر در مقابل جزء چرب شکلات قرار [...]