زانتان گام، یک قوام دهنده
گزانتاگام یا همان زانتان گام نوعی صمغ است که به وسیله تخمیر میکروبی بدست می‌آید و در مواد غذایی به میزان خیلی کمی مورد مصرف قرار می‌گیرد. گزانتان [...]
لستین اولین بار در تخم مرغ کشف شد
لستین یک لغت یونانی به معنای زرده تخم مرغ است و علت نام‌گذاری آن، وجود میزان فراوان این ماده در زرده تخم مرغ و همچنین [...]
سوربات پتاسیم، یک کپک زدا
سوربات پتاسیم برای اولین بار در کوه‌های آمریکا دیده شد. این ماده به صورت طبیعی در انواعی از توت‌ها یافت می‌شود اما به دلیل استفاده [...]
پروپیونات کلسیم یک ماده افزودنی کم خطر
پروپیونات کلسیم در طبقه‌بندی که توسط FDA ارائه شده یک ماده افزودنی کم‌خطر شناخته می‌شود. علاوه بر این WHO و FAO مصرف روزانه قابل قبولی را برای این ترکیب تائید [...]
موارد استفاده از آب اکسیژنه
موارد استفاده از آب اکسیژنه آنقدر زیاد است که شاید در یک مطلب کوتاه نتوان تمام آن را بیان کرد، اما برخی از مهمترین موارد [...]
مصرف فسفات ها در صنایع گوشتی
فسفرها یا فسفات ها یکی از مهمترین موادی هستند که به طور طبیعی در آب و غذا یافت می‌شوند و در تمام ارگانیزم‌ها به صورت [...]
