زانتان گام، یک قوام دهنده
گزانتاگام یا همان زانتان گام نوعی صمغ است که به وسیله تخمیر میکروبی بدست میآید و در مواد غذایی به میزان خیلی کمی مورد مصرف قرار میگیرد. گزانتان [...]
گزانتاگام یا همان زانتان گام نوعی صمغ است که به وسیله تخمیر میکروبی بدست میآید و در مواد غذایی به میزان خیلی کمی مورد مصرف قرار میگیرد. گزانتان [...]
لستین یک لغت یونانی به معنای زرده تخم مرغ است و علت نامگذاری آن، وجود میزان فراوان این ماده در زرده تخم مرغ و همچنین [...]
سوربات پتاسیم برای اولین بار در کوههای آمریکا دیده شد. این ماده به صورت طبیعی در انواعی از توتها یافت میشود اما به دلیل استفاده [...]
پروپیونات کلسیم در طبقهبندی که توسط FDA ارائه شده یک ماده افزودنی کمخطر شناخته میشود. علاوه بر این WHO و FAO مصرف روزانه قابل قبولی را برای این ترکیب تائید [...]
مالتودکسترین نوعی ساکارید فاقد طعم با فرمول مولکولی (C6H10O5)n.H2 O است که از هیدرولیز نشاسته به دست میآید که در آن مخلوطی از ترکیبات با وزن [...]