گوارگام

گوارگام یا صمغِ گوار یک افزودنی خوراکی است که مصارف بسیار زیادی دارد. گوارگام در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی و صنعت کاغذ و … دارد که با فرمول شیمیایی C۱۰H۱۴N۵Na۲O۱۲P۳ نشان داده می‌شود. این ماده نوعی فیبر حاصل از دانه های گوار است؛ این گیاه بیشتر در هند و پاکستان رشد می‌کند و اغلب به عنوان افزودنی در بسیاری از محصولات غذایی فراوری شده وجود دارد.

این ترکیب نوعی پلی ساکارید یا زنجیره بلند از مولکول‌های کربوهیدرات (ترکیبی از دو قند مانوز و گالاکتوز) به هم متصل است و نوعی پلی ساکارید یا زنجیره بلند از مولکول‌های کربوهیدرات (ترکیبی از دو قند مانوز و گالاکتوز) به هم متصل است. از آنجا که محلول گوار قادر به جذب آب می‌باشد، می‌تواند ژلی جهت افزایش غلظت و چسبندگی محصولات ایجاد نماید. برای مثال در صنعت داروسازی گوارگام یک اتصال دهنده یا تجزیه کننده در قرص نیز می‌باشد؛ همچنین صمغ گوار به عنوان یک گیرنده در کپسول نیز عمل می‌کند که سرعت فروپاشی آن مقدار و زمان مصرف دارو را به بدن منتقل می‌کند.