تارتاریک اسید چیست؟
تارتاریک اسید یک اسید آلی و دوپروتونه است که بهصورت طبیعی در بسیاری از میوهها و سبزیجات مانند انگور، موز و تمر هندی یافت میشود. این ترکیب یکی از شناختهشدهترین اسیدهای طبیعی در صنایع غذایی است و نقش مهمی در تنظیم طعم، بهویژه ایجاد طعم ترش ملایم در محصولات خوراکی دارد.
از تارتاریک اسید بهصورت گسترده در صنایع غذایی، دارویی و بهداشتی استفاده میشود. در حالت خالص، بهصورت بلورهای بیرنگ و شفاف است، بهراحتی در آب و الکل حل میشود و مزهای کاملاً اسیدی دارد. نقطه ذوب این ترکیب حدود ۱۷۰ درجه سانتیگراد است که نشاندهندهی پایداری حرارتی مناسب آن در فرآیندهای تولید است.
ویژگیهای شیمیایی و فیزیکی تارتاریک اسید
- فرمول شیمیایی: C₄H₆O₆
- جرم مولکولی: 150.09 گرم بر مول
- محلول در آب، الکل و گلیسرول
- بیرنگ، بیبو و دارای طعم اسیدی قوی
- نقطه ذوب: حدود ۱۷۰ درجه سانتیگراد
تارتاریک اسید به دلیل ساختار مولکولی پایدار، یکی از اسیدهای ارگانیک پرکاربرد در صنایع مختلف محسوب میشود.
کاربردهای تارتاریک اسید
در صنایع غذایی
تارتاریک اسید برای ایجاد طعم ترش در محصولات غذایی مانند نوشابههای گازدار، ژلههای میوهای، پودرهای نوشیدنی، مربا و شیرینیها استفاده میشود.
این ماده علاوه بر بهبود طعم، بهعنوان آنتیاکسیدان طبیعی عمل کرده و ماندگاری محصول را افزایش میدهد.
در صنایع دارویی
از این ترکیب در تولید قرصهای جوشان، مکملهای ویتامینی و برخی داروهای خوراکی استفاده میشود تا فرآیند حل شدن دارو در آب بهبود یابد.
در صنایع آرایشی و بهداشتی
تارتاریک اسید به عنوان ترکیبی لایهبردار و تنظیمکننده pH در محصولات مراقبت پوست مانند ماسکها و کرمهای روشنکننده به کار میرود.
در فرآوری آبمیوه و نوشیدنیها
این ماده نقش مهمی در تنظیم اسیدیته، پایداری و طعم نهایی نوشیدنیهای طبیعی دارد.
خرید تارتاریک اسید باکیفیت از ویستا کیمیای پارس
ویستا کیمیای پارس به عنوان تأمینکننده تخصصی مواد شیمیایی خوراکی و دارویی، تارتاریک اسید خوراکی با خلوص بالا را از برندهای معتبر جهانی عرضه میکند. این محصول با تضمین کیفیت و بستهبندی ایمن، آماده تحویل به واحدهای تولیدی و صنایع غذایی است.
برای دریافت آنالیز محصول یا مشاوره خرید میتوانید با کارشناسان ما در ویستا کیمیای پارس تماس بگیرید.